Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыАбрикосы (без косточки) 500 граммовАгар-агар1 ст.л.Сахар коричневый300 граммовМиндаль (эссенция) 2–3 каплиВаниль1 стручок
Желтая идея для незрелых «дубовых» абрикосов. Чтобы солнечное лето продлить суровой белой зимой. Из этого конфитюра можно готовить десерты, печь пирожки и торты, и вкусно ждать следующего лета.
Метод:
Абрикосы помыть, косточки удалить.
Сложить абрикосовые половинки в чашу блендера и смолоть в крупную грубую крошку.
Засыпать абрикосовую массу сахаром и оставить в теплом месте, чтобы образовался сок.
Поставить кастрюлю с абрикосами на плиту, добавить стручок ванили и на умеренно огне довести до кипения, дать джему повариться 5 минут. Затем кастрюлю убрать с плиты, конфитюр остудить.
Вернуть абрикосовый конфитюр на плиту, снова нагреть до кипения и еще раз проварить 5–7 минут – в горячий абрикосовый конфитюр всыпать агар-агар и добавить пару капель миндальной эссенции, перемешать, чтобы агар-агар заварился в мармеладные сгустки.
Готовый абрикосовый конфитюр разлить по чистым банкам или стерильным пищевым пакетам. Пакеты можно порционно заморозить, а банки при желании – закатать под ключ. До подачи хранить в холоде.
Источник: wday.ru
