Фото: Дмитрий Байрак/dbstudioИнгредиентыКальмары замороженные1 килограммМасло растительное рафинированное3 ст.л.Чеснок3 зубчикаСельдерей (семена) 1 ч.л.Перец душистый3 горошиныПерец чилипо вкусу Соус терияки1 ст.л.Лимон1/2 штук(и)Сахарпо вкусу Сольпо вкусу
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Температура подачи: Горячее блюдо
- Тип обработки: Тушение
- Повод: Повседневный
- Сезон: круглый год
На 4−5 порций: 1 кг замороженных кальмаров, 3 ст. л. растительного масла, 2−3 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян сельдерея, 3 горошины душистого перца, перчик чили, 1 ст. л. соуса терияки, 0,5 лимона, сахар, соль.
Филе кальмара размораживаем в холодильнике, обвариваем кипятком и счищаем кожицу. Каждую тушку разрезаем, разворачиваем, удаляем внутренности и хитиновую пластину. Острым ножом с внутренней стороны наискосок делаем неглубокие насечки в виде решетки, чтобы во время тушения пластинки свернулись в аккуратные трубочки. Готовим маринад из растительного масла, измельченного чеснока, растертых семян сельдерея и горошин душистого перца, очищенного от семян. Добавляем в него тонко нашинкованный перчик чили, терияки и лимонный сок. Заливаем кальмары маринадом и оставляем на полчаса, а потом все вместе выкладываем в разогретую сковороду, доводим до кипения, приправляем солью и сахаром, делаем тихий огонь и тушим в течение 3−4 минут. Подаем с рисовой лапшой или отварным рисом.
Калорийность: 200 ккал в порции.
Источник: wday.ru
