Испокон веков квашеная капуста была, есть и, конечно же, будет традиционным кушаньем русской кухни. Капуста, приготовленная данным способом (квашеная) считается заготовкой, но универсальной, так как ее добавляют в салаты, во вторые и первые блюда. На этом универсальность капусты не заканчивается:
— во-первых, она является ингредиентов с ярко выраженным вкусом, используемый круглый год, а не в определенное время года;
— во-вторых, квашеная капуста «дружит» со всеми овощами, зеленью, грибами, сыром, сельдью, мясом, медом, и даже со многими фруктами, орехами и ягодами;
— в-третьих, квашеная капуста полезный продукт содержащий в себе минеральные соли, витамин С, молочные кислоты;
— в-четвертых, салаты заправляются только полезными заправками — подсолнечным, оливковым, кунжутным, ореховым и другими растительными маслами.
Салаты, в которых присутствует квашеная капуста могут быть настолько разнообразны, что включая их в ежедневное меню, вам не надоест этот замечательный продукт.
Рецепт 1. Салат «Весенний» из квашеной капусты
С наступлением весны, теплые салаты и калорийные салаты, заправленные майонезом, отходят на второй план. Наш организм ослаблен и требует витаминов, которые можно получить от овощей, и свежей зелени. Данный салат «весенний» — витаминное, не калорийное, вегетарианское кушанье.
Требуемые ингредиенты:
— капуста квашенная — 400 грамм;
— петрушка, укроп, сельдерей — по 100 грамм каждой зелени;
— морковь — 400 грамм;
— перо (зелень) лука — 100 грамм;
— перец, растительное масло (не рафинированное), соль, тмин,.
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата «весенний» из квашеной капусты.
Подготовительный этап:
— Капусту, квашенную слегка отжать.
— Сырая морковь нарезается на терке, насадка зависит от ваших предпочтений.
— Обсушенная зелень мелко рубится.
— В одной миске соединить квашеную капусту, зелень, тмин. Овощи приправляются специями, растительным маслом и перемешиваются. Салат «весенней» подается в глубоком салатнике, лучше всего в глиняном. Приятного аппетита!
Рецепт 2. Салат «Сытный» с говядиной, квашеной капустой и яйцами
Большинство мужчин считают, что салаты, где основной ингредиент кислая капуста, легкие и диететические, одним словом кушанье для девушек и женщин, придерживающихся диеты. Этот салат развеял миф, тем более, что квашеная капуста благотворно влияет на мужскую силу.
Требуемые ингредиенты:
— капуста квашенная — 500 грамм;
— говядина — 400 грамм;
— сыр твердый — 150 грамм;
— корень петрушки — 2 штуки;
— яйца — 3 штуки;
— лук — 100 грамм;
— масло подсолнечное — 60 грамм;
— соль, перец.
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата «сытного» с говядиной, квашеной капустой и яйцами.
Подготовительный этап:
— Капуста квашенная отжимается от рассола.
— Говядина отваривается стандартным способом. Остывшее мясо нарезается кубикам, примерно 10х10 миллиметров.
— Лук, корень петрушки нарезается соломкой, вареные яйца и сыр — измельчаются при помощи терке.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются маслом. Салат сочетается с картофельными и мясными блюдами. Приятного аппетита!
Рецепт 3. Салат с жареными баклажанами и квашеной капустой
Салат, приготовленный по данной рецептуре, не смотря на простоту ингредиентов (баклажаны, капуста, зеленый горох и зелень), имеет необычный вкус благодаря фруктовой заправке и горькому перцу.
Требуемые ингредиенты:
— капуста квашенная — 150 грамм;
— баклажаны — 2 штуки;
— консервированный зеленый горох — 0,5 банки;
— болгарский перец — 1 штука;
— оливковое масло — столовая ложка;
— укроп — пучок.
Для заправки салата:
— апельсиновый сок (натуральный) — 1,2 стакана;
— уксус винный — 1,2 чайной ложки;
— перец, соль
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата с жареными баклажанами и квашеной капустой.
Подготовительный этап:
— Капуста квашенная отжимается от рассола.
— Баклажаны, нарезанные тонкими кружками и окропленные оливковым маслом, обжариваются золотого оттенка.
— Форма нарезки болгарского перца соломка, укроп измельчается.
Приготовление заправки: соединяются специи с апельсиновым соком и уксусом.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются фруктово-перченной заправкой. Приятного аппетита!
Рецепт 4. Салат с маринованными грибами и квашеной капустой
Привычное и даже банальное сочетание продуктов — грибы (жареные, маринованные, соленые, сушеные) и квашеная капуста, сложились в салат, который придется по вкусу даже детям.
Требуемые ингредиенты:
— капуста квашенная — 150 грамм;
— маринованные грибы — 150 грамм;
— белый лук — 1 небольшая головка;
— петрушка — небольшой пучок;
— подсолнечное масло, сахар, тмин (семя), соль.
Способ приготовления:
Подробный план приготовления салата с маринованными грибами и квашеной капустой.
Подготовительный этап:
— Капуста квашенная отжимается от рассола.
— Грибы нарезаются пластинками, белый лук — мелкие кубики.
— Петрушку лучше порвать руками или крупно порезать.
Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся, и заправляются подсолнечным маслом с сахаром.
Салаты с квашеной капусты — рекомендации шеф-поваров
Квашеная капуста, приготовленная по всем правилам, не нуждается в какой либо дополнительной подготовке, но если вкус капусты вас не устраивает, его можно подкорректировать следующими методами:
— если квашеная капуста чрезмерно соленая, ее можно промыть водой и отжать либо же уменьшить степень солености непосредственно в салате, при помощи пресных ингредиентов (картофеля, фасоли);
— если квашеная капуста имеет кисловатый вкус его можно сгладить при помощи сахара или опять таки при помощи пресных ингредиентов;
— если квашеная капуста имеет крупную нарезку, ее не удобно кушать, поэтому имеет смысл уменьшить длину капусты.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
