Фото: Елена МоскаленкоИнгредиентыЛимон3 штук(и)Сахар100 граммовЯичный желток4–6 штук(и)Масло сливочное60 граммов
- Количество порций: 6
Англичане и здесь преуспели! Кто-то же додумался смешать лимоны, желтки и сливочное масло. Чуть-чуть сахара – и так родился теперь уже знаменитый английский крем Lemon Curd, без которого английская кухня была бы скучной и совсем неяркой.
Метод:
Острой мелкой теркой с лимонов снять цедру. Каждый лимон разрезать, сок отжать, косточки отфильтровать.
В сухую чистую емкость влить лимонный сок, добавить желтки и сахар.
Поставить емкость на водяную баню – готовить, взбивая венчиком, пока масса не начнет густеть и менять цвет.
В лимонный курд на водяной бане вмешать сливочное масло – продолжать взбивать венчиком и следить, чтобы желтки не свернулись.
Готовый английский лимонный курд перелить в банку, остудить при комнатной температуре. На хранение убрать в холодильник. Допустимый срок хранения – 1 месяц.
Источник: wday.ru
